Papi Jo a émigré de la Vendée vers la Bretagne il y a quelques décennies. Il a donc dû se convertir de mangeur de mogette à mangeur de coco (de Paimpol). Sur le marché local il a découvert récemment une nouvelle variété de Phaseolus vulgaris, le « coco rose » ou « coco marbré » encore appelé « haricot borlotto ».
Comme tous les haricots, le haricot borlotto ou borlotti au pluriel est originaire d’Amérique du sud et appartient à la famille des Fabacées. C’est une variété du haricot commun (Phaseolus vulgaris) et c’est la légumineuse la plus cultivée et consommée en Italie.
On le reconnait à sa taille moyenne, sa forme légèrement aplatie et ses graines blanches avec des stries rouges et violettes, renfermées dans une gousse couleur crème, parsemée de taches ou de stries rouges ou roses. Un vrai plaisir pour les yeux !
Très prisés par les italiens pour leur saveur fine et légèrement noisette, les haricots borlotti sont également couramment consommés en Grèce, au Portugal et en Espagne.