Une nouvelle boutique thés/cafés/chocolats vient de s’installer dans ma petite commune et j’ai décidé de tester son café en grains. Ce n’est pas un torréfacteur mais un revendeur, une petite franchise. Mon premier paquet est un café de Papouasie. Le résultat en tasse me plait bien, très doux mais manque un peu de corps. Mais ce qui m’interpelle c’est ce qui me semble être le résultat d’une torréfaction hétérogène, avec des grains foncés et d’autres vraiment très clairs. A titre de comparaison j’ai mis à côté un échantillon de grains d’origine Guatemala, de mon fournisseur habituel, qui est bien plus homogène. J’ai posé la question sur un forum d’amateurs d’expresso et j’attends la réponse.
