Dernières nouvelles, je suis passé chez mon revendeur de cafés, qui a lui aussi été très surpris de l’hétérogénéité de ce café de Papouasie. Il a pris une photo des grains et l’a envoyée à son fournisseur-torréfacteur. Celui-ci lui a répondu que c’était « normal ». Les cafés originaires de pays comme la Papouasie se comportent différemment suivant la mousson (?) et le climat océanique (?) et présentent en effet des teintes très variées après torréfaction. Je ne suis pas convaincu.
Sinon j’ai tenté l’expérimentation de me faire une tasse uniquement avec une partie des 25 grammes de grains de couleur beige clair extraits du paquet. Voici les photos de la mouture avant extraction et du café en tasse… Le goût était à mi-chemin entre une boisson chaude style dosette Nespresso et eau de vaisselle. Intéressant.
