Belle récolte de bulbes de camassias cette année… Pas moins de 3 kilos. Vont-ils passer à la casserole ?
Voici ce que dit Wikipedia de leur usage alimentaire.
Les bulbes de quamash, ou camas, faisaient partie de l’alimentation traditionnelle des tribus indiennes. Consommés grillés ou bouillies, leur goût ressemble à celui de la patate douce. Ces bulbes ont même contribué à la survie des membres de l’expédition de Lewis et Clark (1804-1806).
Bien que les immenses étendues de prairies à camas aient été réduites par le développement de l’agriculture moderne, il reste de nombreuses zones de prairies et de marais à camas dans l’Ouest américain.
Avertissement: ces bulbes peuvent être confondus avec ceux d’une autre espèce à fleurs blanches, très toxique : Toxicoscordion venenosum, aussi appelée Mort de camas.
Tout bien considéré, je ne vais pas consommer mes camassias. Je vais en donner une partie à quelques amis jardiniers, et replanter le reste à différents endroits du jardin, pour une déco de printemps.